Aquí os dejo un arrocito muy bueno tanto para comer recién hecho como a temperatura ambiente. Es muy fácil de hacer y nutricionalmente muy completo, si os gustan los contrastes de sabores no dudéis en hacerlo.
INGREDIENTES
* Ingredientes para los dados de pollo y piña
- 2 pechugas de pollo
- 4 rodajas de piña al natural
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de jengibre molido
- Aceite de oliva, sal y pimienta
* Ingredientes para el arroz
- 3 tacitas de arroz integral
- 1 tomate (yo 2)
- 1 zanahoria (yo 3)
- 1 pimiento rojo (no venía en la receta)
- 1 ramita de perejil
PREPARACIÓN
- Cocemos el arroz en agua salada durante 40 minutos o el tiempo que indique el envase.
- Raspamos y lavamos las zanahorias. Lavamos y secamos los tomates. Lavamos y secamos el pimiento.
- Cortamos las verduras en daditos y las rehogamos en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
- Salpimentamos, añadimos el arroz escurrido y el perejil, lavado y picadito. Removemos un poco y retiramos del fuego.
- Le quitamos la grasa a las pechugas, lo lavamos, secamos y lo cortamos en dados de tamaño más o menos regular.
- Los dejamos marinar más o menos 1 hora con el diente de ajo pelado y picado, el jengibre y un hilo de aceite. Removemos de vez en cuando.
- Cortamos en trozos más o menos iguales las rodajas de piña e intentamos que no quede nada de jugo.
- Pasamos los dados de pollo por la plancha y cuando estén casi hechos le añadimos los dados de piña para que se doren un poco y le den el sabor al pollo.
- Servir enseguida o dejar entibiar.
