Bueno, la traducción del título sería "Hogaza de tomate y albahaca" y se trata de un pan plano cubierto de especias y otros alimentos, es muy tradicional en la cocina italiana como la mayoría ya sabréis. Pero a que queda más chulo el nombre en italiano??
INGREDIENTES
*Masa de arranque
- 100gr de harina de fuerza
- 100ml de agua
- 20gr de levadura fresca (1 cubito)
- 10gr de azúcar
* Los demás ingredientes
- 400gr de harina de fuerza
- 250gr de agua templada
- 2 cucharadas de aceite (de haber confitado los tomates)
- 1 cucharada de albahaca seca
- 10gr de sal
* Para confitar los tomates cherry
- 50gr de queso (le puse de untar pero puede ser un roquefort o otro tipo)
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca (yo seca)
PREPARACIÓN
- Ponemos los tomates cherry (unos 12 tomatitos) en un cazo y los cubrimos con aceite de oliva. Lo ponemos al fuego muy suave unos 20 minutos. Reservar.
- Echar los ingredientes de arranque en el vaso de la thermomix y mezclar unos 10 segundos a velocidad 5.
- Programamos 2 minutos, velocidad 3 y temperatura 37º. Dejamos reposar 15 minutos.
- Añadimos el agua, la hraina, 2 cucharadas del aceite de haber confitado los tomates, la albahaca, un pellizquito de sal y programamos unos 10 segundos a velocidad 5.
- Programamos 3 minutos y velocidad espiga.
- Dejamos reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen, más o menos unos 60 minutos.
- Precalentamos el horno a 200º.
- Enharinamos la zona donde vamos a sacar la masa. Amasamos con las manos pra desgasificarla un poco.
- La extendemos en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y tratamos de darne forma rectangular.
- Hacemos hoyos con los dedos hasta el fondo e introducimos el queso en unos y los tomatitos en otros.
- Espolvoreamos con la albahaca fresca, aunque en mi caso de la seca.
- Horneamos unos 25 minutos a 200º o hasta que veamos que está doradita.
- Al sacar la focaccia, la pincelamos con el aceite de los tomates para que coja brillo.
- Dejar enfriar y ... a disfrutar!!!
