Está muy rica de sabor aunque la próxima vez que la haga será con una base de hojaldre tipo quiche ya que los biscotes se han quedado con mucho sabor a mantequilla y para cortarlo ha sido un auténtico desastre, de ahí que no haya foto del corte!
Las cantidades son para un molde de unos 26 o 28 centímetros ya que si lo hacéis en un molde más pequeño y el mismo relleno los tomates se hundirán.
INGREDIENTES:
- 250gr de biscotes
- 100gr de mantequilla + 1 cucharadita
- 400gr de requesón
- 250gr de queso para untar
- 60gr de queso parmesano rallado
- 3 huevos
- 1 cajita de tomatitos cherry
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN CON THERMOMIX
- Troceamos las tostadas con las manos y las metemos en la thermomix, damos unos golpes de turbo (unos 3) hasta obtener unas migas finas.
- Introducimos 100gr de mantequilla en un cacito y derretirla a fuego muy lento, sin que llegue a hervir. Verterla sobre las migas y mezclar bien con unos golpes de turbo. Al final añadir también 3 o 4 cucharadas de agua fría.
- Untar con el resto de mantequilla en el fondo y las paredes del molde desmontable, forrar la base con un disco de papel vegetal y distribuir las migas por el fondo y hasta la mitad de las paredes en una capa compacta de 1cm de grosor. Reservar en la nevera para que endurezca.
- Introducimos en el vaso el requesón y el queso para untar, añadimos el parmesano, los huevos y una pizca de sal y pimienta. Programamos 3 minutos, velocidad 4.
- Vertemos la crema sobre la base de migas y nivelamos. Golpear el molde sobre la mesa 2 o 3 veces para eliminar los posibles vacíos de aire.
- Lavar y secar los tomatitos, distribuirlos sobre la superficie de la tarta de queso y sumergirlos ligeramente.
- Introducir en el horno, precalentado a 180º y cocer durante unos 25, 30 minutos.
- Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y dejarlo reposar durante 3 horas, por lo menos, antes de servir.
*Fuente: Revista Cocina Fácil nº 97
Espero que os guste!!
