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Autor Tema: Montar claras frías  (Leído 2403 veces)
mon
kedada
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Ubicación: Barcelona
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« en: Agosto 11, 2011, 10:10:12 »

Siempre me había esperado a que las claras estuviesen a temperatura ambiente para montarlas porque ,de todos es sabido ,que frías no espuman bien pero el otro día,cuando ya estaba manos a la obra para hacer el bizcocho de algarroba, me di cuenta de que tenía los huevos en la nevera  ouch,no podía esperar a atemperar las claras y decidí intentar montarlas con temperatura:puse la pala y programé 4 min. a Vel.3 y 40º de temperatura,el resultado fue que subieron estupendamente.Aquí teneis la prueba:



A partir de ahora no tendré que preocuparme en recordar que tengo que sacar los huevos de la nevera horas antes de hacer un pastel   jajajajaja

 Kiss
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juania
Cocinero Consagrado
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Mensajes: 480


Bruji & Nano


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« Respuesta #1 en: Agosto 11, 2011, 12:07:51 »

que bien viene saberlo Mon!!!  Kiss
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nunca pensé que me registraría en un foro de cocina... ¡¡y ha pasado!!
TAURO
Pinche de cocina
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Mensajes: 31


« Respuesta #2 en: Agosto 12, 2011, 14:59:15 »

Que buena pinta que tiene. aplauso
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güichi
kedada
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Ubicación: valencia
Mensajes: 10.625



« Respuesta #3 en: Agosto 19, 2011, 08:37:22 »

Yo tambien me habia esperado siempre a que se atemperasen pero no se donde leí el otro dia que tenian que ser de la  nevera y me quedaron genial en la turbochef
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chari
kedada
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Ubicación: Huesca
Mensajes: 9.437


me enkanta cocinar


« Respuesta #4 en: Agosto 24, 2011, 23:08:31 »

A MI CUANDO ME HICIERON LA DEMOSTRACION,LAS CLARAS MONTADAS LE SALIO GENIAL,PERO CREO RECORDAR QUE LOS HUEVOS ESTABAN EN LA NEVERA
GRACIAS MON  aplaudiendo aplaudiendo aplaudiendo
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IsabelP
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Mensajes: 28


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« Respuesta #5 en: Julio 17, 2014, 14:36:17 »

Te quedaron muy bien.
Yo también hago muchos bizcochos de algarroba y la compro aquí: www.caroube.net
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